Bacalao, Bolo de Teruel y cebolla caramelizada

Cocer las manitas de cerdo con condimentos al gusto (ajos, laurel, verduras…)

Preparar la salsa: pochar la cebolla en un poco de aceite. En un mortero, preparar una majada con ajo, huevo duro, perejil y pan frito.

Mezclar la cebolla con la majada, regar con un poco del agua de cocción de las manitas, y cocer 5 minutos junto con las manitas.

Cortar el Bolo de Teruel en 3 rodajas y freírlo en una sartén con unas gotas de aceite hasta que quede bien crujiente.