Bacalao, Bolo de Teruel y cebolla caramelizada

Ingredientes: (para 4 personas)

• 4 lomos de bacalao de unos 200 gr cada uno
• 1 Bolo de Teruel
• 2 cebollas medianas
• Alioli y pimientos ñora
• Aceite de girasol, sal

Modo de preparación:

1. Cortar las cebollas en juliana. Cocinar a fuego medio en una sartén con un poco de aceite y sal hasta que adquieran un color dorado (unas 2 horas).
2. Cortar el Bolo de Teruel en dados muy pequeños y freírlo sin aceite para que se seque (se recomienda triturar para que quede más fino).
3. Rebozar el lomo de bacalao con el Bolo de Teruel por el lado contrario a la piel, para que quede bien adherido.
4. Elaborar el alioli y mezclar con la carne del pimiento ñora picada.
5. Hornear el lomo de bacalao rebozado de Bolo de Teruel a 180º durante 12 minutos.

Sugerencia de presentación: