Bolo de Teruel con manitas de cerdo

Ingredientes: (para 4 personas)

• 2 Bolo de Teruel
• 4 manitas de cerdo
• Para la salsa: ½ cebolla, 1 huevo duro, perejil, ajo, almendras, pan frito
• Aceite de oliva, sal

Modo de preparación:

1. Cocer las manitas de cerdo con condimentos al gusto (ajos, laurel, verduras…)
2. Preparar la salsa: pochar la cebolla en un poco de aceite. En un mortero, preparar una majada con ajo, huevo duro, perejil y pan frito.
3. Mezclar la cebolla con la majada, regar con un poco del agua de cocción de las manitas, y cocer 5 minutos junto con las manitas.
4. Cortar el Bolo de Teruel en 3 rodajas y freírlo en una sartén con unas gotas de aceite hasta que quede bien crujiente.

Sugerencia de presentación: