Chipirones rellenos de Bolo de Castelló
Ingredientes: (para 4 personas)
- 8 u chipirones de tamaño mediano-grande.
- 3 u Bolo de Castelló
- 1/2 cebolla tierna
- 1/2 manzana
- 20 g de piñones tostados
- 100 ml caldo de carne o verduras (medio vaso)
- Aceite de oliva
- Sal, pimienta, perejil picado
Modo de preparación:
- Cortar la cebolla en juliana y cocinar a fuego medio en una sartén con un poco de aceite y sal durante 15 minutos. Añadir la manzana cortada a taquitos. Rehogar el conjunto durante 10 minutos.
- Cortar el Bolo de Castelló en dados pequeños y cocinarlo 5 minutos junto con la cebolla y la manzana. Seguidamente incorporar el caldo de carne o verduras y los piñones. Cocinar hasta que quede una mezcla homogénea.
- Cocinar levemente los chipirones en una sartén con unas gotas de aceite a fuego fuerte, para que adquiera el tamaño definitivo y rellenar con la mezcla de Bolo de Castelló (así evitamos que se salga el exceso de relleno si cocinamos los chipirones después de rellenarlos).
- Acabar de cocinar los chipirones en la misma sartén.
- Emplatar los chipirones utilizando de base el relleno de Bolo de Castelló, y decorar con perejil picado.
Sugerencia de presentación:
